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  • Pão Espelta Bio

Pão Espelta Bio

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A Farinha Espelta possui todos os aminoácidos essenciais, assim como mais vitaminas e minerais que o trigo comum. É rica em Fósforo, Magnésio, Cálcio e Triptofano substância que favorece o bem-estar mental. O seu glúten é também de melhor qualidade que dos outros trigos.

A Espelta tem como principais benefícios a prevenção da osteoporose, das doenças cardiovasculares, a redução do colesterol e a redução da incidência do cancro da mama.

Ingredientes Biológicos:

Água filtrada, Farinha de Espelta integral, Massa Mãe, Farinha de Trigo T80, e Sal.


Pão com Massa Mãe (sem fermento) de Fermentação Longa e lenta.

O Pachamama é um pão artesanal, que começa na selecção cuidadosa de farinhas biológicas, moídas em mó de pedra, com 100% de massa mãe selvagem e uma fermentação lenta de 24 horas.

Todos os pães são de fermentação longa (sourdough ou levain), ou seja, não têm adicionado qualquer fermento industrial.

A fermentação de cereais é um dos procedimentos biotecnológicos mais antigos que existe remontando ao período do antigo egípto. O fabrico tradicional de pão consiste na fermentação lenta da mistura de farinha e água através das bactérias e leveduras naturalmente presentes nos cereais.

Para além de 24 horas de fermentação o pão Pachamama é todo feito com farinhas integrais, biológicas e moídas em moinhos de pedra, o que permite com que o gérmen do cereal (parte mais rica) não seja partido.

A fermentação lenta tem muitas vantagens:

Durante o processo de fermentação, as proteínas que formam o glúten são transformadas em aminoácidos, tornando se assim mais digeríveis. O que permite que algumas pessoas com sensibilidade ao glúten tolerem o pão de fermentação longa;

É um alimento probiótico, acrescentando ao intestino bactérias boas e eliminando bactérias más.

Traz um aporte de vitaminas do complexo B, vitamina E e antioxidantes.

Impede os efeitos dos ácidos fíticos (anti-nutrientes que retiram minerais ao corpo).

Tem baixo índice glicémico, ajudando a manter os níveis de insulina e açúcares no sangue em valores baixos. Situação muito importante na prevenção de vários problemas de saúde.

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